بادمجان کبابی با گوجه

👨‍🍳 طرز تهیه

1. 1بادمجان‌ها و گوجه‌فرنگی‌ها را روی شعله مستقیم یا گریل کباب کنید تا پوستشان کاملاً برشته و داخلشان نرم شود؛ برای بادمجان حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان در نظر بگیرید.
2. 2مواد کبابی را چند دقیقه کنار بگذارید تا قابل لمس شوند. سپس پوست بادمجان و گوجه را جدا کنید و گوشت آن‌ها را با چاقو ساطوری یا با چنگال له کنید.
3. 3پیاز را ریز خرد کنید و با مقدار کمی روغن روی حرارت متوسط تفت دهید تا نرم و طلایی شود. سیر خردشده را اضافه کنید و فقط تا زمانی تفت دهید که عطر آن آزاد شود.
4. 4زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید و حدود ۳۰ ثانیه هم بزنید تا ادویه‌ها عطر خود را پس بدهند.
5. 5بادمجان و گوجه کبابی را به تابه اضافه کنید، نمک بزنید و مواد را روی حرارت ملایم ۱۰ تا ۱۵ دقیقه هم بزنید تا آب اضافی تبخیر شود و خوراک به غلظت مناسب برسد.
6. 6غذا را بچشید و نمک و فلفل آن را تنظیم کنید. پس از چند دقیقه استراحت، خوراک را گرم همراه نان سرو کنید.