جوجه کباب

👨‍🍳 طرز تهیه

1. 1مرغ را به قطعات نسبتاً یک‌اندازه و حدود سه سانتی‌متری برش دهید تا همه قطعات روی حرارت تقریباً هم‌زمان بپزند.
2. 2زعفران دم‌کرده، زردچوبه، روغن، نمک و فلفل را با مرغ مخلوط کنید و مطمئن شوید همه قطعات به‌خوبی مزه‌دار شده‌اند.
3. 3روی ظرف را بپوشانید و مرغ را حداقل ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه‌ها به بافت گوشت نفوذ کنند؛ برای نتیجه بهتر می‌توانید آن را ۸ ساعت استراحت دهید.
4. 4مرغ را حدود ۲۰ دقیقه پیش از کباب‌کردن از یخچال خارج کنید و قطعات را با فاصله مناسب روی سیخ بکشید.
5. 5منقل یا گریل را کاملاً داغ کنید و سیخ‌ها را روی حرارت متوسط رو به زیاد قرار دهید؛ مرغ را مرتب بچرخانید تا همه طرف‌ها یکنواخت برشته شوند.
6. 6کباب را حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید و از سوختن سطح آن جلوگیری کنید؛ ضخیم‌ترین قطعه باید کاملاً مغزپخت و به دمای داخلی حدود ۷۴ درجه سانتی‌گراد برسد.
7. 7پس از برداشتن از حرارت، جوجه‌ها را حدود ۵ دقیقه استراحت دهید تا آب گوشت حفظ شود، سپس گرم سرو کنید.