عدس پلو

👨‍🍳 طرز تهیه

1. 1عدس را بشویید و با آب تازه روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شود اما شکل خود را حفظ کند؛ سپس آبکش کنید.
2. 2برنج را چند بار بشویید و حدود یک ساعت در آب و کمی نمک بخیسانید.
3. 3پیاز را خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود. زردچوبه را اضافه کنید، سپس گوشت چرخ‌کرده را بیفزایید و تفت دهید تا کاملاً پخته شود.
4. 4دارچین و زیره را به گوشت اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
5. 5کشمش را جداگانه مدت کوتاهی با حرارت ملایم تفت دهید و خرمای خردشده را نیز در پایان اضافه کنید تا فقط گرم و نرم شود.
6. 6در قابلمه‌ای آب را به جوش بیاورید، برنج را اضافه کنید و زمانی که دانه‌ها بیرون نرم و مغز آن‌ها کمی سفت بود، آبکش کنید.
7. 7کف قابلمه کمی روغن بریزید و برای ته‌دیگ، مقداری از برنج را کف آن قرار دهید. سپس برنج، عدس و بخشی از مخلوط گوشت را به‌صورت لایه‌ای داخل قابلمه بریزید.
8. 8درِ قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید و ابتدا چند دقیقه حرارت را متوسط نگه دارید؛ سپس حرارت را کم کنید و حدود ۴۵ تا ۵۰ دقیقه اجازه دهید برنج دم بکشد.
9. 9کمی زعفران دم‌کرده را روی بخشی از برنج بریزید. هنگام سرو، عدس‌پلو را آرام مخلوط کنید و با گوشت، کشمش و خرما روی آن تزیین کنید.