آش دوغ

👨‍🍳 طرز تهیه

1. 1نخود را از شب قبل بخیسانید و چند بار آب آن را عوض کنید. سپس نخود را با آب تازه بپزید تا کاملاً نرم شود.
2. 2عدس را جداگانه با آب بپزید تا نرم شود، سپس آبکش کنید و کنار بگذارید.
3. 3سبزیجات را پاک، خرد و آماده کنید. دوغ، تخم‌مرغ و آرد برنج را در قابلمه‌ای بزرگ با همزن دستی کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شوند.
4. 4قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و مخلوط دوغ را مرتب هم بزنید تا به نقطه جوش برسد؛ هم‌زدن مداوم در این مرحله از بریدن دوغ جلوگیری می‌کند.
5. 5پس از جوش آمدن، نخود و عدس پخته را اضافه کنید و حرارت را ملایم کنید.
6. 6سبزی خردشده را داخل آش بریزید و اجازه دهید حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه آرام بجوشد تا سبزی کاملاً بپزد و آش به غلظت مناسب برسد.
7. 7در پایان نمک و فلفل را تنظیم کنید. نعناع خشک را جداگانه کمی حرارت دهید و برای روی آش استفاده کنید.
8. 8آش را داغ سرو کنید و در صورت تمایل کمی دوغ یا سبزی تازه در کنار آن قرار دهید.