بورانی بادمجان

👨‍🍳 طرز تهیه

1. 1بادمجان‌ها را بشویید، چند سوراخ روی پوستشان ایجاد کنید و روی شعله، گریل یا در فر با دمای حدود 190 درجه سانتی‌گراد کباب کنید تا پوست کاملاً تیره و گوشت کاملاً نرم شود.
2. 2بادمجان‌های پخته را کنار بگذارید تا خنک شوند، سپس پوستشان را جدا کنید و گوشت بادمجان را در صافی حدود 15 تا 20 دقیقه قرار دهید تا آب اضافی خارج شود.
3. 3گوشت بادمجان را با چنگال یا گوشت‌کوب کاملاً له کنید؛ بافت نهایی بهتر است نرم باشد اما کاملاً پوره‌ای نشود.
4. 4سیر کوبیده، نمک، فلفل و نعناع خشک را به بادمجان اضافه کنید و مخلوط را خوب هم بزنید تا عطر مواد در تمام قسمت‌ها پخش شود.
5. 5ماست چکیده را پس از خنک‌شدن کامل بادمجان اضافه کنید و به‌آرامی هم بزنید تا مخلوطی یکدست و نسبتاً غلیظ به دست آید.
6. 6بورانی را دست‌کم 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا طعم‌ها به هم برسند، سپس در ظرف سرو بریزید و با مقدار کمی نعناع خشک تزئین کنید.