بورانی اسفناج

👨‍🍳 طرز تهیه

1. 1اسفناج را پاک کنید، بشویید و پس از آبکشی، در قابلمه‌ای بدون افزودن آب روی حرارت ملایم قرار دهید تا برگ‌ها کاملاً نرم و جمع شوند.
2. 2اسفناج پخته را از حرارت بردارید و پس از خنک‌شدن، با فشار دست یا در صافی آب اضافی آن را کاملاً خارج کنید؛ این کار مانع رقیق‌شدن بورانی می‌شود.
3. 3اسفناج را با چاقو ریز خرد کنید یا با گوشت‌کوب کمی له کنید تا بافتی یکنواخت اما نه کاملاً پوره‌ای داشته باشد.
4. 4ماست چکیده را در کاسه‌ای جداگانه هم بزنید تا بافت آن نرم و یکدست شود، سپس اسفناج کاملاً خنک‌شده را به آن اضافه کنید.
5. 5مواد را به‌آرامی مخلوط کنید تا اسفناج به‌طور یکنواخت در ماست پخش شود و ترکیب نهایی غلیظ و کرمی باقی بماند.
6. 6بورانی را حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا کاملاً خنک شود و بافت و طعم آن تثبیت شود؛ سپس سرد سرو کنید.