فرنی

👨‍🍳 طرز تهیه

1. 1آرد برنج را با نصف لیوان آب سرد در کاسه‌ای مخلوط کنید و با همزن دستی کاملاً هم بزنید تا محلولی صاف و بدون گلوله به دست آید.
2. 2شیر را در قابلمه‌ای نسبتاً سنگین بریزید و محلول آرد برنج را به آن اضافه کنید. پیش از روشن‌کردن حرارت، مواد را کاملاً مخلوط کنید تا آرد در شیر پخش شود.
3. 3قابلمه را روی حرارت متوسط رو به کم قرار دهید و از همان ابتدا مرتب هم بزنید. هم‌زدن مداوم مانع ته‌گرفتن شیر و تشکیل گلوله‌های آرد می‌شود.
4. 4وقتی مخلوط به‌تدریج گرم و غلیظ شد، شکر را اضافه کنید و هم‌زدن را ادامه دهید تا شکر کاملاً حل شود و فرنی بافتی یکدست پیدا کند.
5. 5پس از حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه، زمانی که فرنی غلیظ شده اما هنوز روان است، گلاب و مقدار کمی زعفران دم‌کرده را اضافه کنید.
6. 6فرنی را ۲ تا ۳ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم نگه دارید و مرتب هم بزنید تا بوی خامی آرد کاملاً از بین برود و عطر گلاب حفظ شود.
7. 7فرنی را زمانی از روی حرارت بردارید که کمی رقیق‌تر از غلظت نهایی موردنظر باشد؛ فرنی پس از خنک‌شدن سفت‌تر می‌شود.
8. 8فرنی داغ را بلافاصله در کاسه‌های سرو بریزید و اجازه دهید ابتدا در دمای محیط خنک شود. سپس برای سرو سرد، آن را چند ساعت در یخچال قرار دهید.
9. 9روی فرنی را با مقدار کمی دارچین تزیین کنید و آن را گرم یا سرد، متناسب با ذائقه، سرو کنید.