گوش‌فیل

👨‍🍳 طرز تهیه

1. 1تخم‌مرغ‌ها را با شیر، ماست، روغن و وانیل مخلوط کنید تا مایه‌ای یکدست به دست آید.
2. 2آرد برنج و بیکینگ‌پودر را اضافه کنید و سپس آرد گندم را کم‌کم بیفزایید تا خمیری نرم و قابل شکل‌دهی ایجاد شود که به دست نچسبد.
3. 3خمیر را چند دقیقه ورز دهید، روی آن را بپوشانید و حدود ۳۰ دقیقه در دمای محیط استراحت دهید تا بافت آن منسجم‌تر شود.
4. 4برای شربت، شکر و آب را در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. پس از حل‌شدن شکر، آب‌لیمو را اضافه کنید و حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه بجوشانید تا شربت کمی غلیظ شود؛ سپس کنار بگذارید تا کاملاً خنک شود.
5. 5خمیر را به چند قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را روی سطح آردپاشی‌شده بسیار نازک باز کنید. خمیر را به شکل‌های بیضی یا مستطیلی برش دهید و وسط هر قطعه را کمی بکشید تا فرم گوش‌فیل پیدا کند.
6. 6روغن را در ظرفی گود روی حرارت متوسط گرم کنید. قطعات خمیر را در روغن قرار دهید و هر دو طرف را سرخ کنید تا پف‌کرده و طلایی شوند.
7. 7گوش‌فیل‌های سرخ‌شده را با کفگیر خارج کنید و چند لحظه روی صافی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.
8. 8شیرینی‌های گرم را برای مدت کوتاه داخل شربت سرد قرار دهید تا سطحشان شیرین و براق شود، سپس خارج کنید و روی توری بگذارید.
9. 9پس از خنک‌شدن کامل، گوش‌فیل را سرو کنید تا بافت بیرونی آن ترد و داخل آن سبک و شیرین باقی بماند.