حلوا

👨‍🍳 طرز تهیه

1. 1آرد را در روغن تفت دهید تا رنگش تغییر کند
2. 2شربت شکر را کم‌کم اضافه کنید
3. 3هم بزنید تا یک‌دست شود
4. 4آرد برشته‌شده را در صورت وجود گلوله الک کنید و دوباره به تابه برگردانید. این مرحله به بافت لطیف‌تر و یکدست‌تر حلوا کمک می‌کند.
5. 5روغن را کم‌کم به آرد اضافه کنید و پیوسته هم بزنید تا مخلوطی روان و یکدست شکل بگیرد. چند دقیقه دیگر تفت دهید تا رنگ آرد به طلایی دلخواه برسد.
6. 6تابه را کمی از حرارت دور کنید و شربت گرم را در چند نوبت به مخلوط آرد و روغن اضافه کنید. هنگام افزودن شربت، مواد را سریع و مداوم هم بزنید چون بخار و حباب ایجاد می‌شود.
7. 7پس از جذب شربت، تابه را دوباره روی حرارت ملایم قرار دهید و حلوا را مرتب هم بزنید تا از دیواره‌ها جدا شود و بافتی نرم، منسجم و براق پیدا کند.
8. 8حلوا را چند بار با حرکت گهواره‌ای تابه جمع کنید تا روغن و شربت کاملاً با آرد ترکیب شوند و بافت نهایی یکدست شود.
9. 9حلوا را در ظرف سرو بریزید و با پشت قاشق صاف کنید یا به شکل‌های سنتی فرم دهید. در صورت تمایل با پسته یا بادام خردشده تزیین کنید.
10. 10حلوا را گرم یا پس از کمی خنک‌شدن سرو کنید؛ برای نگهداری، پس از رسیدن به دمای محیط آن را در ظرف دربسته قرار دهید.